ご当地グルメ / 食文化（姫路市）

姫路おでん

生姜醤油をかけて食べる姫路独自のおでん食文化。昭和初期からの歴史を持ち、播磨の醸造文化と結びついた郷土グルメ。

概要

兵庫県姫路市周辺で古くから親しまれているおでんの食べ方。

出汁でじっくり煮込んだおでんの具材に、生姜を利かせた醤油ダレを直接かけるか、小皿の生姜醤油につけて食すのが最大の特徴。

昭和初期、姫路の居酒屋や大衆食堂で始まったとされる。

播磨地域は龍野（たつの）の淡口醤油や近郊の白浜・網干などで醸造業が盛んであり、良質な醤油と体を温める生姜が組み合わさることで独自の味が育まれた。

濃口醤油ベースの「関東煮（かんとうだき）」にも、あっさりした薄口出汁のおでんにも生姜醤油を合わせるのが姫路流。

「姫路おでん普及委員会」による地域振興活動を通じて、市内の居酒屋・飲食店や家庭料理の定番として親しまれている。